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干豇豆炖猪蹄的做法

时间:2023-02-16 来源网站:红富士财经网

干豇豆炖猪蹄的做法

  猪蹄炖花生是一道常见的菜,在这道菜中加入一些干豇豆,不仅没有减少猪蹄炖花生的营养功效,还能增加另一种营养和品尝另一种风味。那猪蹄炖花生黄豆怎么做呢?

  食材:

  猪前蹄3个约1200克,干豇豆150克,红曲米20克,郫县豆办30克,泡【你的人偶】(36)辣椒末20克,姜米20克,蒜米20克,葱花15克,盐3克,味精3克,色拉油1千克,白糖3克,八角3克,桂皮2克,山奈3克,小茴香1克,草果1个,干辣椒15克,花椒5克,科酒15克,麦芽糖30克。

  做法:

  1、猪蹄洗干净,用刀将脚趾间的毛削干净,然后入七成热的油锅中炸10分钟,转小火慢炸10分钟,后再用热水浸泡10分钟,刮掉毛根,再入冷水中漂洗10分钟捞出,从猪蹄中间将猪蹄撩心艳爱3672分成两片,再砍成约10厘米长的`两段。干豇豆用温热水浸泡3小时,洗净泥沙,改刀成8厘米长的段,入沸水锅中氽水5分钟出锅待用。

  2、净锅置中火上,加冷水1千克下猪蹄烧开,加入麦芽糖煮10分钟,至猪蹄表皮吸收水分发涨时出锅。净锅重置中火上,加色拉油烧至四成热时下猪蹄炸10分钟至猪蹄表皮色泽金黄,肉皮收缩,肉皮酥脆,用刀背将猪蹄敲碎,出锅待用。

  3、将各种香料和干辣椒花椒一起入沸水锅氽水1分钟后捞出沥干水分。

  4、净锅置中火上,放色拉油100克,烧到四成热时下郫县豆办酱、泡辣椒蓉炒香,下香料同炒5分钟,下姜蒜米炒出香味,加冷水2千克烧开,转小火上熬20分钟,打去料渣,将科渣用纱布包好,放入科汤中熬香,下炸好的猪蹄,下红曲米调色,转小火上焖【亲爱的不要离开我】(01-02)50分钟,下干豇豆同煮,下盐,白糖、味精吃味,待猪蹄汁水快干吐油时,将干豇豆装入盘中垫底,将猪蹄整齐地摆在干豇豆上,淋上原汁,撒上葱花即成。